URAP DAUN MENGKUDU

Bahan

• 10 lembar daun mengkudu muda
• 1 ikat bayam, siangi dan cuci bersih
• 1 ikat kacang panjang, potong 3 cm
• 150 gram kol, iris cuci bersih
• 2 batang wortel, potong bentuk korek api rebus
• 50 gram taoge, siangi
• 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang

Haluskan :

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cabai merah besar
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 3 lembar daun jeruk, iris halus

Cara membuat :

• Daun mengkudu cuci bersih, iris, remas dengan sedikit garam, cuci bersih kembali, tiriskan dan rebus hingga lunak, angkat, tiriskan.
• Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa dan daun jeruk, aduk rata dan siangi hingga matang, angkat dinginkan.
• Sayuran lainnya cuci bersih dan rebus matang, tiriskan. Campur sayuran dan bumbu matang, aduk rata.
• Segera sajikan.

Untuk : 6 orang